Jordbær/Ribs tærte med crumble - høj tærte 10 stk. 10 stk.
Lækker høj tærte i et eksklusivt look.
Opskriften passer til 10 høje tærter, men kan også laves som almindelig Café tærte eller anvend kantramme, og sælg som Cafésnitter. Se mere under tips.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 10 stk.
- 1.500 g Mørdej med mandelmel
- 2.000 g Mazarinmasse 2 (almindelig)
- 500 g Koldcreme
- 200 g Makronmasse med Bitter 00
-
2.000 g
- 800 g Havregrynscrumble
Sådan gør du
Til høj tærte anvendes ring Ø16 cm, 4 cm i højden. Ring fedtes og fores med 150 g mørdej med mandelmel, rullet ned på 3 mm. 200 g mazarinmasse fordeles i ringen og 50 g koldcreme sprøjtes ovenpå. 20 g makronmasse (eller knuste makroner) kommes oven på cremen og herpå 200 g frugtfyldning jordbær/ribs.
Tærten toppes med 80 g havregrynscrumble og bages med underplade ved 180° C i ca. 40-45 min.
Tip
Du kan også lave Cafétærter eller snitter med samme ingredienser, dog justeres mængderne. Se herunder:
CAFÉTÆRTE 12 STK.
Mørdej med mandelmel rulles ned på 3 mm og tærteform Ø17 cm fores med ca. 130 g pr. form. 150 g mazarinmasse sprøjtes i formen og 50 g koldcreme sprøjtes ovenpå. 20 g makronmasse (eller knuste makroner) kommes oven på cremen og herpå 150 g frugtfyldning jordbær/ribs. Top med 80 g havregrynscrumble og bag ved 180°C i 25-30 min. og afkøles.
SNITTER
Høj kantramme fores med 1.560 g mørdej med mandelmel, rullet ned på 3 mm, og 1.800 g mazarinmasse fordeles oven på. 600 g koldcreme sprøjtes på og 240 g makronmasse (eller knuste makroner) fordeles på cremen og herpå 1.800 g frugtfyldning jordbær/ribs. Top med 960 g havregrynscrumble og bag ved 180° C i ca. 45 min. Afkøles og skæres i ønsket størrelse.