Macarons 250 stk.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 250 stk.
-
Macarons
- 250 g Mandelmel
- 225 g Flormelis
- 87 g Æggehvider
- 50 g Sukker
- 75 g Vand
- 225 g Sukker
- 90 g Æggehvider
Sådan gør du
Mandelmel, flormelis, æggehvider og sukker blandes sammen til en grød.
Vand og sukker koges til 121 grader.
Imens piskes æggehviderne stive. Når sukkerlagen er klar, hældes den ned til hviderne i en tynd stråle. Pisk til marengsen er afkølet.
Vend grøden og marengsen (og evt. pulverfarve) sammen til en blank dej, der er let flydende.
Sprøjt ud i ønsket størrelse på bagepapir og lad dem stå og tørre ca. 30 min.
Bag ved 135 grader i ca. 16 minutter.